伊吹いりこと羅臼昆布の冷やしそば（800円）

夏限定。

煮干しの味をしっかり感じるスープと、しめられた麺。鶏チャーシューの上に乗ってるのは柚子胡椒と山椒？のペーストのような、この辺でほうきぼしを感じる仕上がりになってます。


冷やしラーメンって難しいですよね。
動物の脂は使えないし、塩味感じやすいし。単調になりがちな味をどうするか。
そして売り上げの落ちる夏をどう乗り切るか。ラーメン屋って大変だよなぁ。