• RED(900円)

  • 【世界が麺と味噌で満ちる時】
    淡路の名店【世界が麺で満ちる時】通称【セカメン】のセカンドブランドが激戦区西中島南方に3月18日に大阪でも稀少な味噌専門店としてオープンされてから近隣のビジネスマン等から圧倒的な支持を獲られていますね。
    店内は【セカメン】と同じくB'Zの音楽が絶えず流れています。メニュー名もなんとなくB'Zです。
    「RED」のスープは、おそらく豚骨ベースのスープに赤味噌を合わせ、アサリの出汁を加えた、かなり濃い目の味わいの赤味噌の旨みと甘みに主張を控えたアサリの苦味と旨みが合わさった、貝赤味噌スープがかなり美味しいですね🎵
    貝赤味噌スープに合わせた自家製平打ち中太ストレート麺は、プリプリモチモチ食感の貝赤味噌スープによく絡むかなり美味しい自家製麺ですね🎵
    具材は、アサリ、大判の豚肩ロース肉のレアチャーシュー、鶏ムネ肉のレアチャーシュー、極太メンマ、カイワレで、スープにも使用された小ぶりのアサリがかなり美味しいですね🎵
    低温調理された大判の豚肩ロース肉のレアチャーシューは、生ハムのような食感と味わいの噛むごとに肉の芳醇な旨みが広がり抜群に美味しいですね🎵
    低温調理された鶏胸肉のレアチャーシューは純粋な鶏の旨みが噛むごとに広がり美味ですね🎵
    水戻しされた極太メンマの歯ごたえも上々ですね🎵
    【セカメン】のセカンドブランドが放ったかなりレベルの高い、貝赤味噌ラーメンでした✨
    他のメニューも食してレベルの高さを確かめてみたいですね🎵