中華そば（750円）

目的のお店が完売閉店していたため近くにあった店へ。
ジャンルは高山ラーメンとのこと。お初です。
入店直後から醤油＋魚介スープの香りが漂っており、匂いだけでも美味しい。ラーメンが来てからスープを飲むと香り通りといった味付け。いい塩梅に顔を出している魚介風味によって芯がありつつ優しい味となっている。麺は細ちぢれ麺。やや硬めの茹で具合がgood。普段麺の硬さ普通で食べている者ですがこれはいい感じ。
トッピングの味玉は味、黄身のとろけ具合が自分好みで完璧でした。
昨年の2月にラーメン屋を始めるまで割烹をされていたそうで、ラーメン屋歴は1年半未満とのこと。飲食店してたとはいえ、このラーメンの完成度は高いなぁと感じました。美味しかったです。