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らーめん 一夢庵
大阪府
味変玉(250円)
これもまた、完璧です。 最初、味を濃くする為のかえしが少量入ってんのがわかるんやけど、低加水の細麺と削り節をかき混ぜた瞬間に麺に溶け込み、麺に粘り気がでます。それをそのまますすり込むと、それだけでかなり美味い。危うくスープに入れずに全部いってまいそうになるほどのもんです。