辛味噌（830円）

#041 麺や 花よ@曙橋『辛味噌』
というわけでメンラーですｗ
今回は曙橋。名店麺庵 ちとせの不定期営業だったセカンドブランドが夜営業として開始。
さっそくれっつラです。
ちょっとデフォルトスルーで辛味噌をポチっとな。
スープは煮干しベースの濃厚な味噌です。
使われている四季熟成本仕込味噌は白味噌で甘みを感じるもの。
そこに桂皮、八角、花椒のスパイスが効いてなんとも辛うま。
麺は中太麺の平打ちストレートタイプ。
もちっとしっかりとした弾力とハリがスープと合いますね。
豚チャーシューは2枚でなんとも柔らかくてうまし。
辛味噌系でここまでうまさと両立してるのはなかなかないと思います。
うま辛オリエンタルな一杯でした。

【店名】麺や 花よ
【住所】東京都新宿区市谷台町18-5
【最寄】曙橋
【品名】辛味噌
【料金】830yen
【スープ】味噌：煮干し：辛
【麺】中太麺：平打ち：ストレート
【具】豚チャーシュー、材木メンマ、刻みネギ、おろし生姜
【星】★★★★☆[90]

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