すだちらーめん味付け煮玉子（800円）

細かく擦られたすだちの清涼感が際立つ。
醤油は立たずあっさりとして和出汁の雰囲気。
媛っこ地鶏ガラベースに伊吹島産イリコ、アゴ、利尻昆布等を使用したとのスープは油脂感一切皆無。
乾物系の旨味を強く感じるバランス。
優しく旨い。
食感が独特のストレート中太平麺。
弾くようなパツパツとした歯切れはパスタ風にも。
茹で加減硬めアルデンテ。
すいすい進み思わず完食完飲。