味噌らぁ麺（800円）

前回は売り切れだった「味噌らぁ麺」をやっと食べました。スープは豚骨をベースに信州と京都の味噌を数種類、魚介系も合わせてとても爽やかな香り。良い具合の酸味も感じます。しょっぱ過ぎず、甘過ぎず、重た過ぎず雑味のない美味しいスープです。麺はフランスパン用の小麦など数種類ブレンドしたやや縮れた太麺。スープともマッチしています。具材はチャーシュー、穂先メンマなども美味しいですが山椒が香る豚ミンチが中々良い仕事。フワッとくる大葉も良いですね。「颯人」さんと比べるとシンプルですが、スープ、麺、具材の輪郭がはっきりしていて、尚且つバランスよくまとまっている印象です。京都らしい（⁉︎）味噌らぁ麺とでも言うのでしょうか。
「醤油」や「塩」は美味しいお店が関西にも沢山ありますが「味噌」は本当に数少ないので応援しています‼︎