もやしソバ（650円）

豚ガラ鶏ガラベースの醤油味のスープ。あっさりだが、炒め油が加わり香ばしい。麺は縮れた細麺。硬めだが伸びやすい。
具はもやしと豚肉を炒めたものだけと、非常にシンプル。

あっさりしたものが食べたい。だけど、ラーメンだとコクが足りない。そんな時に頼むのがこれ。
見た目は質素だが、炒め油の効果は絶大。もやしはしゃきしゃきだし、豚肉はカリッとして香ばしい。この辺は熟練の技だね。
自家製？ラー油を適量加えて。
チャーシューもメンマもないけど、私はラーメンより好きだな。
喫煙可。