醤油チャーシューメン 味玉トッピング（880円）

くわいの跡地に11月19日に出来た新店。
真新しいタッチパネル式の食券機がちょっと場違い感を感じてしまう。
メニューは、屋号通り醤油ラーメン一本で、ラーメン、チャーシューメンとその大盛のみの基本メニュー。
今回は何となくチャーシューメンに味玉をポチってみた。
職人さん風な出で立ちの店主さんが作るラーメンは、煮干の効いたほんの少しオイリーさを感じる一杯。そのオイリーさが嫌ではなく特徴として生きている。
それに合わせてある麺は、羽田製麺(多分)の中細のややウェーブのある加水率高めな麺で、これはこれでもアリかとは思うが、スープの濃度からもう少し加水率を高めでも良いんじゃないかなぁと思った。
で、チャーシューが抜群に美味い。厚めにスライスされたチャーシューなのに、かなり柔らかく仕上げてある。チャーシューメンにして大正解。
よく出来た一杯なんで、また来たいな。