特製醤油（1050円）

久しぶりのラーメンは、篠はらさんで。台風24号の影響で鉄道も大変な影響を受けているようなので、近場で、と言っても私のベストテン殿堂店ですが。また、おいしくなっている、と言うと、前はこの一杯と比べて落ちているのかというとそんな事はありません。色々なおいしさを試して提供して下さっている。これは中華そばでも支那そばでもない、敢えて言えば、篠はらそば、です。どこの店ともおいしさの表現が違っています。しっかりした重層、かろやかな重層、しっとりした重層、淡い重層。足し算の引き算。敢えて言わせて貰えば、篠はらさんのそばは、。この旨味の豊かさは、足して重ねるだけでは出てこない。引き算だけでも出てこない。不思議だけれど、誰もがとは言わないけれど(三ツ星レストランに行ったって100人全ての人がおいしい、とは言わないでしょう？)、多くの人がそのおいしさに納得する一杯を提供してくれる。味で裏切らない、という事は、多くの事で裏切らない、という事です。当然サービスやら心構えやら姿勢やらは、味のひとつです、と言うより、それらが結局は最終的な味をもたらすのですね。要の塩以外にも定期的に醤油をいただかなければ、と篠はらさんに伺うと、いつも新たに思います。