塩ワンタン麺+味玉（950円）

🔰初訪問。😄
10月にオープンしたばかりの新店。
麺処清水は柴崎亭から独立した店主が六日町に立ち上げた清湯メインのお店。
今年に入り既に4店舗新規オープンして新潟では一番勢いのあるラーメン店。
こちらでは店名の通り「塩」がメインらしい。

外待ち約3名に接続。
暫くして中待ち席に移動。
「塩ワンタン麺」をオーダー。

調理は女性スタッフとホールの男性スタッフとの2名体制。
スープはここでは炊いていないようですね。

さて着丼です。🍜
柴崎亭を継承した整った麺線。
トッピングはチャーシュー、メンマ、カイワレ、ワンタン

まずはスープを一口。😌
麺処清水の他店舗とほぼ同じだと思います。

麺は細ストレート麺。
やや固めの茹で加減。

クセも無く老若男女に受けるラーメンなので、実際の客層も年配のお客さんが多いですね。

新潟ではご当地系5大ラーメン等が根強く新興勢力が入りにくい土地ですが、そんな中で健闘していると思います。

調理担当の女性スタッフが酷く疲れた顔をしていました。
大丈夫かな？😅

ご馳走さまでした。🤗