〇〇〇〇〇
中華そば 藤王
福岡県
中華そば(680円)
円みのある甘み先行の醤油。 案内によれば数種類の野菜、鶏ガラ、豚骨に加えて牛骨、牛スジも使用とのこと。 何かが突出する訳ではなく各素材の味が重なるバランス型。 コクも控えめで香味油が良い役割。 フラスパン用小麦粉をブレンドとの縮れ卵麺。 ポソポソとした独特の食感が面白いがスープとの相性は今一つな印象。 麺箱から麺屋棣鄂製でしょうか。 チャーシューはバラ、モモの二種。 胡椒ひと振りで甘めのスープが引き締まる。