担々麺 （黒）

2009年に閉店した京都中華の名店「鳳舞」で麺作りと調理をされてた方のお店で担々麺をいただきました。その麺にはデュラムセモリナ粉とエクストラバージンオリーブオイルが生地に練り込まれてるとか。でもそんな荒技が仕込まれてるとは思えない何とも口あたりの良い優しい麺。モチッとした美味しさが味わえます。スープも黒胡麻と豚骨のようですがどちらも良い意味で主張しない実に優しい味。スペインの生ハムも良いアクセントになっています。ただそこはラーメン専門店ではないので炒飯や麻婆豆腐などと一緒に。通りいっぺんの担々麺とは一味も二味も違います。