陳マーボー担々麺（950円）

担々麺が人気だった中華ビストロエボリューションがリニューアルしてラーメン専門店となった。特製醤油、鶏白湯、EVO流担々麺、陳マーボー担々麺に、トッピングとサイドメニューの構成で、回鍋肉や麻婆豆腐といった中華単品メニューもあるが餃子がなかったのが残念。陳マーボー担々麺は配膳された瞬間に鼻腔を刺激する花椒の香りが良く、たっぷりの胡麻と自家製辣油を使用した濃厚なスープに陳マーボー豆腐が加わることで重層的な辛味旨味が楽しめる逸品だ。煮干の風味も感じられ、ベースのスープは醤油ラーメンなどと共通なのだろう。麻婆ラーメンの醍醐味の１つとして麻婆オンザライス、さらにはライスイントゥーザスープをと思い小ライス(120円)を注文したのだが、思いの外ライスの量が少なく(大きなお口で4口くらい)、小ライスをおかわり(さらに120円)してしまった。卓上には味変アイテムが多数用意されており、マー油がなかなか面白い。ただ始めから投入してしまうと劇的に味が変わるので注意。
配膳までの時間がもう少し短く、ライスが多ければ★4つ。