たにぃ
近江熟成醤油ラーメン 十二分屋 膳所店
滋賀県
味玉アラクレKOHAKU(800円)
醤油にかなりこだわりのあるラーメン屋。 今回のアラクレKOHAKUは、 昔ながらの木桶仕込み製法を守り続けている 滋賀県守山市の遠藤醤油「千登勢」を使用。 すっきりした香りと醤油本来の味わいのある スープで、若干キリッとした主張を感じる。 この日は他3種類の醤油スープと味比べ。 十二分屋そば、鰹KOHAKU、KOHAKUブラック どれも特長ある味で、醤油の奥深さを感じた。