夏彩り 涼しそば（1000円）

2018冷やし183
2軒目はクワトロさんに半年ぶりに訪問。
お目当ては10/14までの冷やし。
12:40着で先客4名。
券売機で海 特製の食券を購入。
カウンターに座り、食券を渡す時に涼しそばでと伝える。
スタッフは店主さん含め3名体制。
待つこと8分ほどで着丼。

具材は紅芯大根、海藻、茗荷、メンマ、レンコン、パプリカ、味玉、チャーシュー。
スープは魚介系100%の冷製スープ。
複数の煮干しや節などでとった出汁は、スッキリしながらも物足りないことはない。
やや多めの香味油はアゴ煮干しかな。個人的にはクドくは感じず、このスープにはちょうどよい量ち思えた。
麺は韃靼そば茶配合の自家製の中細ストレート麺。
やや硬めの茹で加減で風味がよく、啜り心地よい。
チャーシューは鶏と豚が2枚ずつ。
鶏胸肉はしっとり。
カイワレを巻いた豚レアチャーシューはお酒のツマミのような一品。
海藻は食感よく、たっぷりな量。
太メンマは柔らかく、しっかり出汁の効いた、やや甘めの味付け。
やや酸味の強いレンコン、コリコリの紅芯大根などここならではの野菜はいいアクセント。

サクッと完食。
ここらしい冷やしといった印象。
前回はデフォの海を食べたけど、海の冷やしverって位置付けなのかな。


ごちそうさまでした。