麺処 ろくめい
限定メニュー
山椒の鶏塩そば
〜2017/11/30
鶏清湯スープに、赤山椒の香りを移した鶏油と塩ダレを合わせました！
仕上げに挽きたての青山椒を振りかけます！
ピリッと爽やかな山椒の香りが突き抜けます^^
黒マー油仕立ての味噌そば
2017/11/04〜2017/11/07
鶏の白湯スープに、信州白味噌8、八丁味噌2の割合でブレンドした味噌ダレと、焦がしニンニク油(マー油)を合わせました！！
チャーシューは豚バラロールを弱火で12時間煮込み、箸で持てないくらい柔らかく仕上げました^^
味噌ラーメンを細麺で食べる新しいスタイルの味噌ラーメンです^^
たまにはこんなラーメンもシリーズ第一弾 豚骨塩そば
2017/11/03〜2017/11/04
豚骨と上質な豚背脂のみで取った清湯スープに、塩ダレを合わせました！
シンプルながらも奥行きのある味わいに仕上げてます^^
有りそうで無い、意外と珍しい清湯スープの豚骨ラーメンです！！
通常メニュー
中華そば (味玉1個付)
大山鶏をベースに煮込んだ鶏清湯スープに、埼玉県坂戸市の弓削多醤油蔵の数種の生醤油をブレンドしました！
香り豊かでキレのある生醤油を前面に出した中華そばです^^
海老塩そば
昆布、椎茸から取る和風出汁に、大量のオマール海老を加えて煮込んだスープです！
愛知県産白醤油「しろたまり」をメインとした甘みのある塩ダレを合わせます^^
女性に人気の、しっかり海老が香るラーメンです！！
つけそば (味玉1個付)
以前は豚骨を使用していましたが、現在は鶏100%です！
鶏ガラ、鶏モミジと野菜を煮込んでます！
タレは埼玉県坂戸市、弓削多醤油蔵の濃口醤油「有機醤油」、再仕込み醤油「高麗王むらさき」を80度まで熱し
、熟成させてから使用します^^
スープの〆は①スープ割り、②焼石雑炊をご用意しております！