中華そば 地鶏丸
限定メニュー
鮭と地鶏の上中華そば
2017/10/17〜2017/12/31
直前に焼き鮭で追い出汁をかけ、新鮮な鮭の濃厚な旨味をタップリと閉じ込めました。
イクラのアクセントに大根おろしがサッパリと最後まで進ませます。
これぞ地鶏丸の秋味！
これ以上にライスに合うラーメンはそうそう無いと自負しております。
汁なし担々麺
2017/10/17〜2017/11/30
何かと話題の汁なし担々麺。
当店は豆乳に牛脂を乳化させ、すりゴマ練りゴマ炒りゴマと、これ以上無い程コクを重視し、かなり強目の山椒を受け止められるように調整いたしました。
通常メニュー
美桜鷄の中華そば
国産銘柄地鶏である美桜鷄を丸ごと煮込んだ出汁に、魚介と昆布を加えた重層スープ。鷄油ももちろん100%美桜鷄の鷄油。
チャーシューはスープの出汁に使わないので、トンカツ用の大きな肩ロース肉を肉汁を閉じ込めるように焼いてから煮込みました。