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『エキゾチック/甲殻類/仙年味噌』

○構成

・スープ〜スープドポワソン甲殻類バージョンと、こぶみかんの葉

・カエシ　仙年味噌

・オイル〜少し辛味を効かせた
蟹oil

・麺〜ふすま平打ち麺

○具材

・帆立と鶏肉、レモングラスの雲呑

・焼き付けたほうれん草

・こぶみかんの葉とシブレットのグリーンoil

・葱

・乾燥させたほうれん草

・昆布エアー

甲殻類の出汁を加えたスープドポワソンに

トムヤムクンのニュアンスを組み込んだ。

とくいち的、海老蟹味噌らぁ麺！！