スープを温め、麺を茹で始めたところで、お客様がトイレへ。
そして、お客様が戻るよりも先に、ラーメンは完成してしまった。
20秒が経過するよりも前に、料理長がラーメンを戻すように指示。
「作り直します」
料理長は、できる限りベストな状態で、みなさんに食べてもらいたいと、麺の茹で時間にかなり気を遣っています。
何も知らないお客様が席に戻り、やがて完成したラーメンがお客様の元に。
たかが１杯、されど、そこには料理長のプライドとこだわりが濃縮されている。