淡麗醤油らーめん（1000円）

湘南海岸から移転直後以来、2度目の訪問。
その時は『飛猿ブラック』というキャッチーな商品名に惹かれて飛びついてしまった。

非常に印象は良かった記憶だが、マー油が強くてスープの解像度は上がらず…
って事で本日は淡麗醤油をデフォで。

豚鶏の旨みに上手に乾物の和出汁を合わせている技術の詰まったスープ。旨し。
デフォなのに手の込んだチャーシューが3種。
いつもだと、大変だからそんなにやらなくて良いのに…とか思うのに。
ここでは、ありがとうございます！このまま続けて下さい！って感じ。

薫香を纏った甘じょっぱいタレに脂の旨みの豚バラ、柚子胡椒の香りが鼻から抜ける鶏チャー、玉ねぎ麹に漬け込んだロースが特に旨い。
スープと麺をバランスよく収めているので、3種のチャーシューにそれぞれ個性を出している構成が非常に良い。

あの時は飛猿ブラック旨いって思ったけど、このラーメンにマー油かけるの勿体無いな…