中華そば 醤油（手揉み中太麺）（1300円）

去年の7月にオープンしたこちら。
アンティークなインテリアを散りばめたこぎれいなお店。

中華そば醤油（手揉み中太麺）をポチり。
デフォで1300円…そういう時代なのか…

お洒落な雰囲気を醸す店主の黙々とした作業を眺めていると、ある事に気付く。
あれ？フードに排気ファンが無い！
真横からサーキュレーターで風をぶつけて、窓から熱気を押し出している。
そんなやり方あるんだw強引だな…フッ。

そんな事をボーッと考えていると出て来た中華そば。
微濁したスープは豚鶏の出汁がしっかり、生姜の風味と香味油の芳香。その辺は先ず口の中に特徴的に入ってくる。
あとは野菜がいろいろ沢山。魚介などの乾物もいろいろ沢山。かなり複雑で唯一無二。

でもこれだけ様々な味が混ざり合ってるのに、ちゃんと融合してとっ散らかって無いのは凄い。
複雑な方程式を解いて行ったらX²+Y²＝1になったみたいな。これってキレイな円じゃん！
って分かりづらいか…w

そこにモチモチ手揉み麺と香ばしく炙ったチャーシューまで入ってくると若干の情報過多。
シンプルに細麺で味わった方が正解だったかも知れない。

とにかく既成概念にとらわれずに自分のラーメンを作りたいって気持ち、バッチリ受け取りました！