元祖ぴかいち　薬院店


出前にて・・・


メニュー・・・
ラーメン　


見た目・・・
薄切りチャーシュー3枚、
キクラゲ、ネギ、白ごま



スープ・・・
表面に多少脂の浮く黄色めのスープ
和風めな出汁と豚骨・脂の旨味
あっさりだけど旨味の余韻が長い



麺・・・
白めな角麺・中太麺
つけ麺の麺や家系に近い麺
加水率が高く、伸びやすい
モチモチ感は少しある
太めなので食べ応えがある



チャーシュー・・・
薄切りのモモ肉
甘めの醤油にしっかりと漬け込んだ味
繊維質はホロっとはするが肉感は強め
噛むほどに味わいが出てくる感じ



全体的に・・・
和風の昆布系の出汁→豚骨や脂の旨味→鶏系の骨か鶏油が入ってるのかな〜
の順番で旨味を感じます
あっさりだけど塩味は強めで旨味の余韻が長く
チャーシューの味付けが濃いめなので
ちょうどいい