味噌らぁ麺　味玉（1100円）

いい加減スープが飲みたい。
ローテ的に味噌が食いたい。

でもチャイナトルコ地方に刺さらないのか
なぜか味噌がない。町中華ならあるけどドロっとした濃いのが食べたい
雅さんは昼営業のみ、コシ屋さんは定休日
それ以外だとバイクださな

で、なぜか冬季限定とあった味噌が
なぜかずっとあったなと
まる鈴さん。最近行きがち。
ちなみにレポ一個もないから人柱

結論はドロ系ではないけど、全然リピあり

個人的に大切なニンニクがどんと効いてて
大量の背脂に味噌ペーストも上手い
あと、麺がちぢれ麺ですごく良い
ただ、ベースのスープが多分いつもの？
上品系なのでどことなーくパンチが足りない

ここでニンニクの調味料でもあればなのだが
まる鈴さん最低限の胡椒、醤油、ラー油
位しかないので。。。
まあそれ位デフォが上手いっちゃうまい

そんで、食べながら色々考えた
味噌って一言の中に嗜好がそれぞれありすぎる

にそう様でも同じ値段で味噌と背脂ありなしが
あり、出身の花道庵でも豚骨ベースと
煮干しベースとか

北海道出の雅さんなんて
デフォ、鶏白湯、豚骨と味噌と一口に言っても
どんだけスープ炊いてるんだよと

味噌って味濃いから上手いと
錯覚しがちで、実はすごい難しいんだろうなあ
と思った1日

ごちそうさまでしたー