中華そば 醤油（1000円）

オープン10分前で20人の行列。
一瞬怯むが他に行くアテもないので接続。
並んでいるすぐ横には外から丸見えの製麺室がありテンション上がる。
中央に製麺機、棚には色々な小麦粉の袋、壁のホワイトボードに日々調整している粉の割合メモ。
最近キタノカオリを大山コムギに変えて香りの違いを確かめているらしいぞ。
製麺への熱量が伝わってくるなぁ。

因みに今日の配合は、
・きたほなみ：50
・春よ恋：33
・美瑛：10
・もち姫：5
・大山：2
の割合。

大体1時間で入店し、醤油をデフォでポチり。
実直そうな店主、感じの良い奥さん。
これ大事。

はい。程なくして出てきたラーメン。

出汁の厚み、重ね方、麺とのバランス、素晴らしいクオリティ。
これは、今風のラーメンという一言では片付かない一杯。
最近の新店で言うと、去年の3000に匹敵する完成度の高さ。

去年の某雑誌の賞レースは1位をつけた審査員はいなかったけど、全員が万遍なく採点した事により新店部門の大賞を取ったよね。
ここは『全員が得票』＆『1位投票もあり得る』って事で最後に出てきた台風の目だなー。
めちゃくちゃ伸び代も感じるけど、審査期間締切間近のオープンというのが、どう影響するか…