ヤキニク・ラーメン　フタバ


メニュー・・・
ラーメン　


見た目・・・
大判チャーシュー1枚、海苔、ネギ
トッピングでゴマ、紅しょうが、辛子高菜を
持って来てくれます



スープ・・・
乳化したクリーミーな黄色めのスープ
若干のトロみがあり豚骨の旨味や鶏系の旨味など
強さと優しさとあるスープ
所々に泡立つ甘めの豚骨
旨味は凝縮されクリーミーなスープは
ついついゴクゴクと飲んでしまう

カエシの醤油は
かなり樽発酵した白醤油か薄口醤油
塩味が強めで熟成の香りは強いが
豚骨スープと合わさるとまろやかに

また骨の髄まで旨味が取れて
細かい骨粉が器の底に少し溜まる



麺・・・
少し黄色めな角細麺　ストレート(極細ぎみ)
ツルツルとしたストレート麺
加水率は高めで麺の香りもするが
喉越しがかなりイイのと極細麺が良い



チャーシュー・・・
大判のロース肉　茹で豚
スープで炊き込んだようなシンプルな味
噛むほどに味わいが出てくる感じ



全体的に・・・
クリーミーで旨味と優しさの一杯

ラーメンは惜しまれつつも閉店した
東京の名店　イレブンフーズの味を忠実に再現
してたようだが家系では無いので
もうオリジナルの豚骨なのかな〜⁇

名前の通り焼肉を楽しんで〆に
豚骨ラーメンを食べれるという夢のコラボ

この懐かしさもありつつ本格的な豚骨は
クセになる方も多いと思う
食べに来る方は
焼肉だけ、ラーメンだけの方もいる
肉は伊万里牛🐂がありますよー