ちゃぶ屋2026（1400円）

今回、ちゃぶ屋の創業30年という事で、
ちゃぶ屋1996（渡なべ）→ちゃぶ屋2026（黒揚羽森住）→ちゃぶ屋2026（渡なべ）
という綺麗な流れを楽しむ事が出来た。

今日の一杯の印象としては、ちゃぶ屋のラーメンの枠の中で、出汁の厚みを上げるなどの“ブラッシュアップ”の部分と、カエシと油を新しい解釈で“遊ぶ”部分、両方を感じられて非常に良かった印象。

個人的には、カエシの醤油感がちょっと強すぎ。醤油を抑えて揚げネギの存在感にフォーカスした方が好みかも知れない。

それにしたってちゃぶ屋の2026バージョンが良すぎたよなぁ…
あっちは冗談抜きで本年度、現時点でのベストオブプチ刺さりラーメンなんだから。

まぁ、ご本人が作るんだから他人が想定する枠なんて関係なく、これが「ちゃぶ屋2026」って言い切れちゃう、ある意味ズルさはあるんだよね。
だから単純に比較をするのは酷ってもんだ。