煮干しそば（1150円）

大阪の『中華そば煮干しや』の移転オープンな店。

東京モンに舐められてたまるか！とでも思ってるのか（多分思ってない）、店内からも店主からも拘ってますオーラ全開。

個人的には全然気にして無い雰囲気を醸しつつ、啜ってみたらメチャクチャ拘ってる！って方が好きだけど。
だって、こんだけハードル上げて美味しくなかったらオイ！詐欺か！雰囲気だけ重視か！ってなるしw

結果としては、煮干しと鶏と乾物の旨みバランスよくちゃんと効いていて、このハードルはちゃんと超えて来た。
加水率低めの自家製麺との相性もなかなかだし、チャーシューからもしっかり仕事が伝わるよく出来きた一杯。

でも国産素材に拘ってメンマの代わりに採用したエリンギ。
その姿勢は立派だけど、もっと食感が良い食材がありそうな気もするなぁ。どうだろ？