冷白味噌（1200円）

東中野に所用があり。

もう何年も前に引っ越してしまい、遠いのにいまだに東中野の美容室に通ってます。気に入っててなかなか変えられないんですよね。


髪切って、覆麺花木に向かうと行列。
えー、いつも車で前を通ると空いてるイメージだからびっくり。日曜だからかなぁ。
この後予定もあるので急遽変更。


久しぶりこちらへ再訪。開店前で並びは少なく開店15分前で2番目。


前回は醤油をいただいて、あまり自分には刺さらなかったんです。


限定20食の冷白味噌をいただきました。


良い意味で期待を裏切りました😋


スープは白味噌の優しい味。でもこれが複雑なんです。甘みは強くない白味噌ですが決して重くなく、スッキリ優しい。でもコクもあります。スープには緑と茶色のものが点々と浮いています。緑は食する前はライムか何かの柑橘系の皮かと。でも食べてみると恐らく胡瓜かな。所々、意表をつく感じで爽やかさを演出します。そして茶色の方は初めはローストしたナッツ系かなと思いましたが、カカオのような気もするし。自分のバカな舌ではわかりませんでしたが、こちらは香ばしさを。そしてトリュフを感じるオイルが。これらが調和して複雑な味を作っています。

うーん美味い。


麺は柔らかめ。冷たいスープによく合いますね。

具材は豚と鶏のチャーシュー。これがどちらもしっとり柔らか。冷たいと肉類の風味が弱く感じたり、身も硬くなったりすることが多いのですが、こちらはそんなこともなく美味しいです。

あとはズッキーニとルッコラかな。ラーメンにズッキーニは初めてかも。これもスープに合いますね。


ごちそうさまでした。
今度も他のメニューも試してみようと思います。