味噌らーめん（850円）

熊の置物が置いてありそうな、コテコテな書体の「北海道らーめん」のサイン。

ここはド直球の札幌味噌かな？と思って入店したら、ちょい斜め上って感じで、個人的にはかなり好み。

最初に感じる節物系の魚介風味、白味噌にはナッツ系でコクがプラスされてる感じ。クリスピーな食感もあり、ピーナッツバターかな？？結構複雑に作り込んでいる感じのスープ。旨い。
中太縮れの玉子麺もモチモチしていて良い。

それにしても、個人店なのか資本系なのか？よく分からない中間的な感じがする店だ。


いろいろ不思議だったので帰って調べてみると、魚介感の正体は鮪節。高校時代にハマったげんこつ屋の旨味の素。あーなるほど。
で、ナッツっぽいコクの正体は胡桃でした。
残念。ピーナッツでは無かったか…
最後に資本系か個人店かですが、どうもムジャキフーズのトラスト方式による店舗開発らしい。あー、すごい納得。腑に落ちた。