【限定】山口下松牛骨中華そば（1200円）

山口県下松市の牛骨ラーメンなんて、人生に於いて食べる機会は無かったなぁ。
今回それのインスパイアって事なので事実上の初体験。

牛骨って出汁を取りづらいって言うけど、濃厚も旨みもバッチバチ。しかも無化調。
実はこれ、山口から取り寄せた醤油に秘密があるらしく、アミノ酸や甘味料がたっぷり添加されているらしい…いわば化調ロンダリングw
語源が近い旨いと甘いの境界が曖昧な地方独特の食文化ね。

下松牛骨ラーメンの雰囲気が想像できつつ、東京の人も美味しく感じる所に落とし込んでいるのは流石です。