中華そば（800円）

え？石郷店主？
噂には聞いていたが…

麺線を調える所作をじっくり観てしまう。

個人的には柴崎亭は全く刺さらなかったのだが、ここはどうだろう？

中華そば（醤油）を注文。

一口目は煮干しが鼻からフワッと香り、スッと消える。エグ味ゼロ。煮干しの良いとこ取り。
最初は少し物足りない気もするが、徐々にハマるスープ。
中加水のしなやかな中細ストレート麺、小松菜、角材メンマ、大判チャーシュー。
全て過不足無い丁度良い感じ。

引き算の発想でバランスよく無駄を削ぎ落とした美しいラーメン。

柴崎亭よりかなり良い。
ある意味、究極なのかもな。