塩（1000円）

久しぶりのおはなさん。というより、久しぶりの外食ラーメン。

形崩れてますけど、と味玉サービスいただきました。姿は崩れていても心は満ち溢れていましたよ。

この塩がいいんだなあ。更に見た目に反してあっさり淡麗に近い味わい。
ひと口いただいて、その方向性が何かピンと来た。

味噌のベースはこの塩に有り。
おいしい味噌の来た道は、この塩に遡る。
札幌ラーメンの味噌のおいしい店は塩も旨い。これは間違いない。そして、そこからこれからの味噌が始まる。