海老ワンタン麺　うす切りチャーシュー　びーる

どなたかが上げられていて、とっても気になっていた。鳴龍さんの海老ワンタン麺‼︎

今日、私のワンタン麺のスタンダードが変えられた日。この海老ワンタンの、あるいは海老ワンタン麺の素晴らしさは、ちょっと筆舌に尽くし難い。

麺は手捏ねされ少し、麺箱の中で寝かされた。ワンタンを茹でる間。麺はおよそ50秒程大きめの、かなり大きめのカゴで茹でられた。

じっくりシェフの調理の様子を拝見していると、計算し尽くされた調理で一杯のラーメンがつくられていくことに、今更ながらに改めて気付かされる。

これはちょっと私にとって歴史的なワンタン麺。

麺も凄いし、スープも何もいうことがありません。
それに素人の私には、ただただ飛び切りおいしい、ということしか分かりません。

多くの方々にこの海老ワンタン麺をお勧めしたい。

私は久しぶりに、今日ラーメンを食べて感動した。私の人生を変えるかもしれない一杯のラーメンです。

シェフによると、このワンタン麺も、牛肉麺とか咖哩麺(？)もレギュラーメニュー化だそうです。私は嬉しい。

14時過ぎに到着。整理券不要で並ばずに入店でした。