長浜屋台やまちゃん　天神店


メニュー・・・
ラーメン


見た目・・・
ネギ、チャーシュー2枚、


スープ・・・
透明感が少しある脂の浮いた茶色めのスープ
カエシの醤油が効いた優しめの和風豚骨
行く時間によって味わいが若干変わるが
閉店間際だったのか
より醤油感が強めでさっぱりしていた
重たすぎず軽すぎず丁度良い感じ
番人受けしそうな味わい


麺・・・
少し白めの細麺ストレート
カンスイの抜けがあり
麺の香りも抜けがある
喉越しも良い
加水率は高いのでかなり伸びやすいかな


チャーシュー・・・
閉店間際でいつもは薄切りだが
厚めに切られたモモ肉チャーシューは
脂身は柔らかめで赤身の繊維質は
ホロッとしている
スープの中で強火で炊いてるので
肉は締まった感じ


全体的に・・・
番人受けな味わい
ベースのカエシの醤油が旨味あって美味い
〆のラーメンにはちょうど良い
ネギのさっぱり感がアクセントになる