わたしはあまり家系食べませんが醤油に比べて塩豚骨のほうが圧倒的に美味しい。醤油辛くない。どこも醤油はなにを使ってるのかなー？九州、特に熊本は醤油が甘く丸くて角が立たない。刺身醤油のいい甘口醤油とかめちゃめちゃお刺身も美味しい。関東系の醤油とか比較にならない。あまりにパンチが効きすぎてる。関東系の醤油はざる蕎麦とかのつゆにはめちゃ合うのかもだけど豚骨ラーメンのカエシには合わないのではないかなーと思います😆初の家の塩豚骨とか圧倒的に醤油豚骨より美味しいですもん😊ほんとマイルドで豚骨の甘さを引き立てますよね😋

初の家さんは行った事がまだありませんので、行った際には塩を食べてみようと思います。
確かに関東の醤油は塩味が強いので、カエシの量が多いとしょっぱくなりすぎますよね。
こちらの家系ラーメンはご飯無しでも食べれますので、おじさんにありがたいです。