みそらーめん　チャーシュー2枚追加（1450円）

実に真っ当な正統な札幌味噌ラーメンが、近くにあった。

先日、久しぶりに伺ってらーめんをいただいて感動したばかり。
今日は夕方営業の始まりに、ここ一択で訪問。

チャーシューがのっていないのも、中野の味七さんと一緒だ。
それを念の為確認して、今日はチャーシューを追加した。

1970年前後の札幌のラーメン屋さんで、少なくともデフォルトでチャーシューがのっていたことは見た記憶がない。あるいは毎週末に「街」にラーメンを食べに連れて行ってくれた親父が、そういったものが子供の目に触れない様にしていたやもしれないが。

私の頭の中では、札幌味噌ラーメンには、炒めた豚挽き肉と玉ねぎともやしとメンマがのっていたし、そのラードで炒められた具材の旨味がスープに溶け込んでいた。それは味噌だけではなく、醤油も塩もそうだった。だから、数年前に釧路のおはなさんで初めて塩を頼んで出てきたラーメンを見て時間が一気に半世紀巻き戻された。
ここに札幌ラーメンの「体幹」がある。


唯一の無いものねだりは、森住か西山か小林か、保刈製麺さんの麺で食してみたいなあ〜、ということ。
ま、それをこの孟宗竹で打つ自家製麺の店に求めようとするのは、愚の骨頂となるだろう。

こんな真っ当な味噌ラーメン、今じゃ、北海道の田舎の食堂でしか出会えない。意外な出会いは、何も人だけでは無いですね。
田舎に住むので、敢えて田舎といわせていただきますが、だから北海道の田舎の食堂巡りは無限の隠れた宝庫なのです。