秋刀魚手揉み中華そば　特製（1100円）

昨日の篠はらさんへ伺えず、悶々としていたところ、麺壁九年さんの秋刀魚手揉み中華そばに告知を発見。
希望を繋いだ。

この菅野製麺所さんの手揉み太麺が、秋刀魚節の重量級の旨味をぐぐうっと受け止めてくれる。
この濃厚な旨味は良い。濃厚なのにくどいとか塩っぱいといったことは全くない。

耳をかじる前のマイク・タイソンか、キンシャサのモハメッド・アリか........。1974年の対ジョージ・フォアマン戦の。蝶のように舞い蜂のように刺す。

余計な思い出。
お代わりしたくなる味わい。
秋刀魚出汁のスープと菅野さんの手揉み太麺が素晴らしい。

またやらないだろうか。