皿台湾（850円）

川副さんと大公タンタンで飲んだ翌日、あがっ亭で皿台湾を限定で出しているとの情報。
え？前の日食べたやつwww早！

聞いてみると「鉄は熱いうちに打て！大公タンタンインスパイア！」との事w
仕事が早い。早過ぎる。そして玉川屋ではなく大公タンタンインスパイアw

早速次の日行ってみると、限定メニューに見当たらず…
「あれ？皿台湾は？」と聞いてみると「出来ます！」と即答。

スタッフに合わせ調味料の配合を口頭で指示し、チャチャっと仕上げる。
流石は本格中華の高級店からラーメン屋まで、数々の名店で修行を重ねた実力者。
手際の良さに惚れ惚れしてしまう。

出て来た皿台湾。ビジュアル的にはモヤシとニラだから大公タンタンや玉川屋と変わらない。
違うのは底を探ると出て来る手打ち麺。
このモチモチ麺の汁無しって、昔から大好きなヤツ。

中学から高校にかけて足繁く通った三軒茶屋すずらん通りのヤンヤン。
そこで必ず頼んでいた上海やきそばに食感と味付けがかなり近い。

今は無きヤンヤン…

その頃の記憶が走馬灯のように蘇り、涙で目の前の皿台湾が見えなくなってしまった（嘘）。