秋季限定『キノコの塩白湯』（1600円）

そう言えばここ、開業早々に軍鶏と煮干を食べに2度伺ってから行っていなかった。
その時は新店ながら丁寧な仕事で良い印象しか残っておらず、そろそろオープンから3年というタイミングでどう進化したかを確認しに…

…と思って訪問したのだが、限定の貼紙が目に入ってしまい思わずポチり。
駄目だなぁ、思っていた目的を果たせない。
それにしても秋季限定 キノコの塩白湯とは、なんと魅力的な…

軍鶏と豚の出汁の分厚い白湯にキノコのグアニル酸の旨みとバターのコクが合わさる。
滑らかで程よいコシの麺に、豚の旨みも下味もちょっと強めなチャーシュー。
まぁ、間違いない仕上がりだな。

でも欲を言えば、これに薫香の要素が加わったらもっと秋の雰囲気を醸し出せるかもなぁ。
ベーコン？燻製した鮭？塩だれ自体を燻して香りを纏わせる？それとも手軽にスモークパウダー？方法は色々あると思うけど…

はい。無知な素人の戯言はここまでにします。