私的には濃い煮干しだと
むせつてしまうのでデフォで
OK。
細麺はカタ麺コールしなくても私的にはフニャフニャじや
ないと思うのでOKです。
後は好みの問題ですね？

ニボシペーストが着丼時は混ざってないので、あとで味変が楽しめるところがいいです！

@ヨッシー7 さん
そうですか？
私はすぐに混ぜていました。
なるほど、楽しみかたは色々ありますね。
デフォにしたら、むせらないので私的にはデフォで充分です。
カウンター席で作るところを
見るのも好きです。