中華そば、チャーシュー

新橋に寄ったので17時までという例の
ニューともちんに行こうかと思ったら
スーツの民がウジャウジャいてヤメw

値段750円？というのが訴求する的な。
ならば地上階のこちらに行こうかなと。


同じちゃん系で値段倍になるがこちら
ミシュラン掲載。何がそんなに違うか
確認するのもまた一興。行ってみます。

待ち1-2人で満席。作り手がタイ人で
ちょっと不安要素はあるもののそこは
無視し券売機。チャーシュー麺という
メニューなく中華そばとチャーシュー。


紙コップにお水注いで待つと、丼には
透明な脂と白いカエシ。ここは塩味で。

その横にチャーシューをお椀いっぱい、
麺を入れてチャーシューをあけてその
上にお麩を飾ってから、提供されます。


しかし、作り手なんてここまでくると
関係ないですね。全部が普通じゃない。

スープは塩のあっさり系でワンタンを
入れても良さそうな美味しいものです。
卓上調味料とか要らないですねこれは。

麺はなんだかふっくらしていて普通の
ちゃん系とは一線を画する。なんだか
うどん好きにこれがラーメンです、と
出してもそこそこ頷いてくれるのでは。


チャーシューは香りよく、みっしりと
密度高い所は噛んで心地よく、脂身の
ところはふるふると柔らかで美味しい。

確かに格が違う。材料が仕上がってて
誰が組み合わせても美味しい。そんな
凄い事になっています。これは凄いw

やはり、ここまでくるならこっちかな。
近隣の会社員は値段で決めていいかと
思いますが、たまに新橋来る位ならば
こちらで。ミシュランは伊達じゃない。