らーめん塩（1150円）

トーキョー ベイ フィッシャーマンズ ヌードルに行った帰り、折角だから立ち上げメンバーの1人、後藤氏の店へ。
ここは年末になると、亡き庄太さんに捧げる豚骨ラーメンを提供するなどG麺系の中でも繋がりが強いのだ。

今日は塩ラーメンを注文。

動物系と様々な乾物を下支えに、貝を中心とした魚介出汁がちゃんと際立つスープ。
G麺7系はどんなラーメンを食べても美味しいけど、特にここはどの味も重層的出汁ラーメンのお手本のような一杯が食べられる。

G麺7やロ麺ズのみっしりと加水が低い丸刃中太麺とは違い、塩ラーメンに良く会う加水率高めの細めの麺。
そう言えば前回背脂の限定を食べた時はカンスイ多めで熟成された札幌っぽい縮れ細麺だったなぁ…

これだけの種類のスープを各店で炊いて、限定に合わせた麺も自家製で打って…
スープの出汁も社員の熟練度も重層的で分厚いのは、エリアを絞ったドミナント出店とは言え教育が徹底している証拠。

あと、来る度に思うのだけど、家族連れを含めグループ客の会話に耳を向けると、G麺グループが如何に地域に根差し、住民に愛されているのかが良く分かる…

うーむ…G麺7グループ恐るべし。