煮干らーめん（1100円）

永福町から駒沢に移転したRAIKがかなり良かったので、未食だったこちらへ。
この辺行くとどうしても大勝軒に行ってしまうのだが、今日は誘惑に打ち勝って到着。

1130のオープン直後で先客1。私の後にもひっきりなしに客が訪れて、10分後にはカウンター席が満席に。流行ってるんだなー。

両腕にタトゥーの入った店長？のワンオペ。
見た目によらず、かなり丁寧な接客。
いや、最近はこんな感じの若者の方が礼儀正しかったりするか…

で、ラーメン。
凄く煮干を研究してる姿勢や、丁寧な仕事を感じる。シャバいセメント煮干。
でも、このスープってパッツン低加水麺とタマネギの微塵切り合わせないといけないのかな？
アーリーレッドじゃなかったり、箸休めのレンコンがあったりするが、オリジナリティは限定的。

これだけ実力があるなら、既成概念を打ち破って欲しいなぁ。