ラーメン(麺量300g)（850円）

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🏠 自家製麺ダイサン
🍜 ラーメン（麺量300g）850円
️🍥 うずら150円
📢 野菜抜き、タマネギ、辛玉
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✍️久しぶりに訪れた自家製麺ダイサン

カウンターに置かれた一杯からは、食欲を刺激する濃厚な豚骨の芳醇な香りが立ち上り、一気に高揚感に包まれます

まずはスープから

二郎系のイメージを覆すほど、クリアで洗練された旨味に驚かされます

豚骨の深いコクがありながら、雑味は一切なく、醤油のキレと甘みが絶妙なバランスで溶け合っています

この圧倒的に美味いスープこそが、ダイサンさんの最大の魅力であり、何度も通いたくなる理由です

麺は以前よりもやや細く打たれてますが、それでも力強さは健在

噛みしめると口の中で小麦の香りが広がり、ワシワシとした弾力のある食感が心地よいです

細くなった分、麺がスープをしっかりと持ち上げつつも、箸で絡めやすく最後まで軽快に啜れるのが嬉しいポイント

今回は野菜抜きで、スープと麺のダイレクトな絡みを存分に堪能しました

そして、外せないのがカスタマイズ

トッピングの辛玉は、カリカリとした香ばしい揚げ玉にピリッとした辛味が絡み、スープに溶かすたびに味わいに変化をもたらします

少しずつ溶かしながら食べ進めることで、濃厚なベースのスープからピリ辛で奥深い味わいへと変化し、最後まで飽きさせません

さらに、コールしたタマネギのシャキシャキとした食感が、濃厚なスープに爽やかな清涼感をプラス

濃厚なスープの合間に、口の中をさっぱりとリフレッシュしてくれます

主役のロールチャーシューは、写真からも伝わるように存在感抜群

厚切りで、脂身はとろけるように甘く、赤身はジューシーな旨味に溢れています

うずらの卵は、つるんとした舌触りで、優しい味わいが箸休めにぴったりです。