特製醤油生姜そば

「本日は煮干中華専門店として、全てのメニューを煮干スープでお持ちいたします。」

焼鳥屋さんが煮干しに目覚めていたw

ことさらに表に書いてあった醤油生姜そばの特製にします。生姜・醤油では、ないw ベース800円、特製で千円なので良心的というか。

いつものように静謐(seihitsu)な逆L字の背の高めな木のカウンターで口頭オーダー。首から名札の近隣のサラリーマンが盃のような大皿を両手でまんま干していたのが印象的。今日はみんな生姜醤油ぽい。

こちらにも来ました。大皿がスポットライト下で美しい。見た感じ、いつもとそう変わった様子なし。

スープ。なるほど、ここの煮干の解釈はこうなるか、という。

ぶっちゃけていえばお蕎麦とかに近くなるのかな。生姜は沈んでいますが強くないのでかけそば感。あっさりでこれはこれで美味しい。全然しつこくないので前述のように干すのも分かります。

逆に生姜求めて来るとそうでもない。でもしっかり生姜は存在するので、今日は身体が温まっていいかも。

麺と鶏と大葉のワンタンはいつも通り美味しく、焼き場がツイートに載っていた焼き目のついた鶏もよし。

しかし改めて良かったのは鶏胸肉のスライス。流石に鶏専、上手く仕上げてあるなーって。2mmくらいのスライスで見た目ペラペラなのに、多層になっている。表面は固まり中はしっとりレア感もある。美味しい。

あとは味玉。いつもそこまで気にしてなかったり(坦々麺で玉子がつかなかったり)してたのに、改めて光を当てると、やっぱり上手ですね。鶏の扱いは流石だと思います。

帰る時には厨房のチーフが声を掛けてくれます。こういうところも含めて、来て良かったなって思えます。三鷹にあってくれて嬉しいお店。



雑多な書き込みは以下に。

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＃通訳の代金高いからとか思ってたけど、実際は真偽分からないからなのかな。

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#中国なんて最初から無理な貸付して港占拠したり893じゃないの？w