藤亭
限定メニュー
海老油そば
1000円
数量限定の一杯(不定期)
地物の赤車エビから抽出した油と豆乳
をベースにアミエビや白醤油を使ったタレで和える油そばです。
エビの風味を活かした香り高い一杯です。
麺はもちもち感の強い中華太麺を使用。
濃厚鶏白湯
1100円
数量限定の一杯(不定期)
旨味あふれる濃厚鶏白湯スープに節のきいたタレで合わせた、とろみのある濃厚スープは病みつきになると思います。純正ラードと鶏油で旨味とコクと香りを倍増！
麺は国産小麦を使用したもっちり食感の細麺を使用
納豆ラーメン
950円
数量限定の一杯(不定期)
納豆発祥の地 秋田県横手市の最高級納豆専門店『二代目福次郎』の国産大豆で作られた無添加納豆パウダーをスープにブレンド。トッピングには宗田カツオやのりなどを混ぜたひきわり納豆とたっぷりの分葱。最後にミネラル・アミノ酸豊富な知多半島産の高級えびせんべいを食べて育った鶏が産んだ卵『海老もっこり』の卵黄を贅沢にトッピング。麺はスープと絡みやすい中太麺ちぢれ麺を使用。
牡蠣の和えそば
1300円
数量限定の一杯(不定期)
愛知県南知多の篠島で丁寧に養殖された、臭みが少なく旨味の強い【虎丸水産】の牡蠣を贅沢にトッピングに使用。牡蠣の香りを抽出した油と、牡蠣煮干しや貝類から旨味を抽出した塩タレで和えて食べる汁無し麺。麺は高い栄養価と香りが特徴の全粒粉入り極太麺を使用。
しじみラーメン
950円
数量限定の一杯(不定期)
しじみを贅沢に使ったスープに、しじみ油、貝のタレとコハク酸たっぷりの上品であっさりな一杯に仕上げました。トッピングのワカメは篠島産を使用。麺は歯切れの良い低加水麺を使用。
藤亭ホワイト
1000円
数量限定の一杯(不定期)
あさりやホタテなどの貝類から抽出したエキスに宗田カツオ節、数種類の塩と旨味/甘みが特徴の白醤油を使用したタレを使用。伊勢湾で獲れたあさりから抽出した香り高い油と鶏油に塩麴/秋田の男鹿半島の粗塩で低温調理した鶏チャーシューをトッピングした塩ベースのラーメン。
麺は歯切れのよい国産小麦を使用した細麺使用。
鯛の和えそば
1000円
数量限定の一杯(不定期)
鯛から抽出した油と貝や海老、スルメなどと数種類の塩で仕上げた塩タレに鯛のほぐし身を乗せて和える汁なしラーメン。麺は高い栄養価と香りが特徴の全粒粉入り極太麺を使用。
ざる中華
850円
夏季限定
昆布出汁や鶏ガラスープをブレンドした冷たいつゆに冷水でしめた中華麺をつけて食する、昔から東北地方で食べられてきたメニュー。
夏の暑い日にはおすすめの一杯です。
藤亭ブラック
1000円
数量限定の一杯(不定期)丸大豆と小麦で作られた「再仕込み醤油」に米糀を加え熟成させた稀少な醤油をタレに使用。
醤油本来の風味を最大限に活かすため、節や化学調味料を使用していない無化調ラーメン。
麺は歯切れのよい国産小麦を使用した細麺を使用。
鯛出汁ラーメン
1000円
数量限定の一杯(不定期)
直火焼きした真鯛のアラを贅沢に使ったスープは香り高く、香ばしさと濃厚な魚介の味を堪能できます。
バツバツとした歯切れのよい低加水麺を使用。
通常メニュー
稲庭中華そば
1000円
秋田を代表する350年の伝統『稲庭うどん』の製法を用いて作られた最高級麺が『稲庭中華そば麺」
稲庭うどんのために独自にブレンドした北海道産小麦粉を使用。
製麺後は稲庭うどんと同様の技術で
2日間かけてゆっくり干し上げた乾麺。
稲庭うどんと同条件下で干し上げる事で、
生麺にはない独特のすすり心地と食感となめらかなのど越しが特徴です。
当店店の中華そばは秋田県産の魚醤『しょっつる』に男鹿半島で取れる『男鹿の塩』を使用しており、稲庭中華麺とも相性が非常に良いです。
秋田の食材を使った新感覚の中華そばをご堪能くだ
煮干しまぜそば
1000円
煮干し油とローストした煮干し粉を使用し、煮干しを 前面に押し出した汁なしの一杯。
長ネギ、玉ねぎや しば漬けなどをトッピングしいろんな食感が楽しめます。
麺はタレとよく絡み合う平打ち太ちぢれ麺を使用。
煮干しラーメン
1000円
鶏ガラベースのスープ、タレ、油、トッピングにふんだんに煮干しを使用し、香り豊かであっさりな一杯。
麺はスープとよく絡み合う平打ちのちぢれ麺を使用。
中華油そば
850円
カツオやムロアジなどを使ったタレに鶏油を混ぜ合わせて作るシンプルな油そば。自家製昆布酢やラー油などで味の変化を楽しみつつ、ご飯がよく進む一杯に仕上げました。
もちっとした食感の太麺を使用。
スタミナラーメン
950円
元祖「藤亭」のメニュー
赤ミソをベースに4種類の味噌をブレンドした辛味噌スープにニンニク、ひき肉、ピーマン、人参、ニラなどをトッピングした辛い辛い一杯。
辛さは中辛/激辛/めちゃ辛から選べます。
もちっとした食感と食べ応えのある太麺を使用。
みそラーメン
950円
信州のオーガニック大豆と国産米を使用して作られている「生みそ」をベースに数種類の味噌をブレンド。生姜たっぷりで体の芯から温まる一杯に仕上げました。
もちっと食感の太麺を使用。
中華そば
850円
鶏清湯スープをベースに地元秋田の魚醤「しょっつる」や「男鹿の塩」を使った醤油ベースのシンプルなラーメン。
もちっとした食感の中太麺を使用。